Mjere 2023 Salento Rosato er en ekstraordinær rosévin fra Salento, en halvø i Puglia, omkranset af Adriaterhavet. Familien Michele Calo & Figli har dyrket vin her i over 60 år, med det mål at skabe Puglia’s bedste kvalitetsvine. Denne rosé er fremstillet med omhyggelig udvælgelse af druer og en kompleks “dråbevis” vinificering, som resulterer i en vin med en unik smag og en overbevisende middelhavskarakter.

Mjere 2023 Rosato er kendetegnet ved sin korallyserøde farve og delikate aromaer, der fuldt ud udtrykker områdets smag og karakter. Den er fremragende til fisk, stuvet hvidt kød såsom kalv, og diverse friske oste, herunder pecorinoost. For den bedste oplevelse, serveres vinen ved en temperatur på 12-14°C.

Opbevaring: Vinen kan drikkes med det samme, men kan også opbevares i op til 2 år under optimale forhold uden at miste sin kvalitet.

Efter en maceration på 16-18 timer anvendes kun ca. 25% af druerne til produktion af Mjere Rosé. Denne bedste del, den klare korallyserøde saft fra Alzata del Cappello, gennemgår gæring ved en kontrolleret temperatur på ca. 18° i 7-8 dage. Herefter lagres vinen i rustfri ståltanke i cirka 4 måneder, indtil den når den ønskede surhed på 7-75.